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麻辣小龍蝦

來源:彭水日報 第 1837 期發布時間: 2019-06-13 09:50:52 編輯:楊靜 責任編輯:黃智宇
夏天來了,又到了吃小龍蝦的季節了,蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦……說起來,都讓人忍不住流口水。

????中國彭水網(全媒體記者 冉江陵)夏天來了,又到了吃小龍蝦的季節了,蒜蓉小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦……說起來,都讓人忍不住流口水。

????外面吃小龍蝦,又害怕清理得不干凈,那么想要經常吃小龍蝦,不妨自己學著做,這樣既省錢又有生活的趣味,今天教大家做好吃的麻辣小龍蝦。

????首先,準備好所需要的食材:兩斤小龍蝦 ,一碗耗油,一碗生抽,一碗黃酒,一碗白糖,一碗十三香,一碗鹽,一些干辣椒,一些八角,一些香葉,一些桂皮,一些蒜,一些姜,一些蔥,一瓶500毫升的啤酒。

????第一步,將準備好的兩斤小龍蝦,找一個大盆往里面注滿水,然后撒上鹽浸泡,泡好以后用剪刀把小龍蝦的胡須剪掉,然后再用刷子把小龍蝦認認真真、仔仔細細地刷上幾遍(這里建議刷的次數越多越好才比較干凈),手法不熟練的話可以帶手套。接下來就是去小龍蝦的蝦腸了,用手掐住中間的尾甲,左右擰,直至擰斷為止,再慢慢的把蝦腸子抽出來。

????第二步,把鍋燒熱,倒入適量的油,先開小火,將準備好的麻椒和花椒攪拌煸炒出味道,然后再倒入豆瓣醬攪拌煸炒出紅油,放入事先準備好的紅辣椒、姜、蒜末、蔥、八角等佐料,攪拌均勻。

????接下來,放入處理干凈的小龍蝦,翻炒均勻直到小龍蝦變了顏色。翻炒得差不多的時候倒入適量的啤酒,再放入清水與小龍蝦持平,加入少許的鹽,適量的白糖,大火燒開后燉煮15分鐘,麻辣小龍蝦就出鍋了。

????夏天如果不想出去吃的話那就自己在家動手做麻辣小龍蝦吧,沒有麻辣小龍蝦的夏天是不完整的。

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