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滑嫩可口的苕粉湯圓

來源:彭水日報 第 1902 期發布時間: 2019-09-12 09:21:52 編輯:任魚萍 責任編輯:黃智宇
周末到朋友的老家玩,還沒到達,朋友就給她的媽媽打電話說想吃“清湯圓”,其實并不是我的朋友想吃,而是我嘴饞了,平時很少有時間回老家,自己又不想動手做,于是就借這個機會嘗一嘗許久未吃的美味。

????中國彭水網(全媒體記者 冉江陵 文/圖)周末到朋友的老家玩,還沒到達,朋友就給她的媽媽打電話說想吃“清湯圓”,其實并不是我的朋友想吃,而是我嘴饞了,平時很少有時間回老家,自己又不想動手做,于是就借這個機會嘗一嘗許久未吃的美味。

????朋友家住長灘社區,“清湯圓”是當地的叫法,而在我的老家卻不叫這個名字,大家都稱之為“苕粉湯圓”,顧名思義,就是以紅薯粉為原材料做成的形似湯圓的一道菜,既可以當主食也可以當菜。

????我是非常喜歡吃苕粉湯圓的,小時候媽媽隔一段時間就會做來吃,大人小孩都喜歡。現在因為苕粉湯圓制作工序較多,所以平時家里很少做苕粉湯圓,只有許久未吃想念那個記憶中的味道時,媽媽才會做來吃,讓我們解解饞。

????到朋友家時已經是傍晚,苕粉湯圓的材料沒準備好,于是推后一天做。第二天一大早,阿姨就起來準備食材,給我們準備豐盛的早飯。

????做苕粉湯圓很費工夫,原材料需要苕粉面、冷飯、臘肉、蔥、姜、蒜、白菜等。因為沒有臘肉,阿姨就用了新鮮豬肉代替,選取半瘦半肥的,切成丁狀備用。我和朋友就負責剝蒜、洗蔥這種簡單的活。

????隨后,阿姨將切好的豬肉放進盆里,加入適量的苕粉面、冷飯、溫水,再撒上蔥、姜、蒜、鹽、花椒、香油等調味料。加入的米飯必須是冷飯,剛煮的米飯太黏不能用,倒入的水溫度不能太高也不能太低。

????材料準備齊全之后,用手攪拌均勻,用力揉搓調濕的苕粉漿成團,如苕粉漿還不能成團,說明水加得還不夠;一般來說,面團不宜太稀,也不能太干,稀了就再加一點苕粉面和冷飯,干了就加水,揉到面團不粘手又能捏成形狀為止。

????揉好面團后,就到了我最喜歡的環節,搓湯圓。我和朋友一起合作,把面團等分,像搓湯圓一樣,把面團捏成圓圓溜溜的形狀。大小都是我們自己把握,不大不小剛剛好,大了里面不入味,短時間也煮不熟。

????準備工作一切就緒,湯圓就可以下鍋煮了,緩慢地把苕粉湯圓放進滾水,煮到湯圓慢慢浮出水面即可,最后撒上蔥花便可上桌了。

????看到熱氣騰騰的苕粉湯圓,我和朋友就迫不及待地品嘗,湯圓燙嘴也不怕,一個湯圓兩口就下肚了。苕粉湯圓表皮很有彈性,滑嫩可口,跟我媽媽做的一個味,簡直人間美味,我和朋友分別吃了兩大碗才滿足。

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